Turte cu paturi (reteta "re-mixata" din Milcoveni, Caras-Severin)

-


22.08.2018-  Jurnal de (ne)calatorie prin vara:  am admirat vara aceasta zeci, sute de fotografii pline de zambete, cunoscute sau mai putin cunoscute mie, din diferite colturi ale lumii (de asemenea, cunoscute si de mine sau nu...inca 😉). Noi nu ne-am prea indepartat de casa si nici macar nu am fugit din calea caniculei, dar de fiecare data ma simt ca in concediu in...supermarket, studiind, comparand si, bineinteles, cumparand!  Ei bine, azi am primit un impuls, un premiu! Nu este premiul cel mare dar, dupa cum spuneam, este un impuls. O incurajare! Multumesc Selgros! De-abia astept sa ma delectez printre rafturile tale incarcate "de bunataturi"!
Azi, prin reteta castigatoare, numele satului copilariei mele a devenit putin mai cunoscut. Este aportul meu de recunostinta, este doar un mic pas, dar este DEOCAMDATA!  Doar nu ne oprim aici, nu-i asa, milcoviceni?!!

 Iata povestea, ingredientele si pasii retetei:

 Nu stiu alta reteta mai banateana decat turtele cu paturi! In vremea copilariei mele, daca ceream "ceva dulce" (asa, peste saptamana, caci duminica isi avea colacii ei cu nuca si cu mac), buni se ducea la sacul cu faina, trantea o movila pe masa randuita dinainte, adauga, framanta, isi impletea mainile precum un magician iscusit si, minune!...turtitele (taiate intotdeauna in patrate!) erau pregatite sa se afunde in uleiul incins! Bine incins! Sa vezi cum se rumeneau, cum se umflau, faloase nevoie mare! Fascinant! Mirosul si, mai apoi, gustul, fumul nelipsit ce insotea tot acest ritual al prepararii, toate acestea sunt aroma copilariei, aroma Milcoveniului meu, aroma bunicilor mei intelepti! Da, am vrut asta si pentru copilasii nostri...Si pentru ca avem o lege, unanim aprobata in familie, peste saptamana se consuma desert pregatit exclusiv in bucataria noastra! A fost deci usor sa ii implic pe micuti, sa le cultiv dorinte sanatoase si cu adevarat gustoase. Eu am intervenit asupra retetei clasice adaugand seminte macinate (cine are copii cunoaste, trebuie gasite diferite "trucuri"de genul, doar sa ii stim bine hraniti).  Asadar, va invit sa va regasiti printre paturile acestor turte si sa re-mixati arome cu valoare veritabila! Aromele inocentei!


Ingrediente:

 Faina 000- 500 g
Bicarbonat de sodiu- 1 varf de cutit
Zeama de lamaie- 1 lingurita
Sare- 1 praf
Seminte de in- 1 lingura
Seminte de susan alb- 1 lingura
Ou- 1 (la temperatura camerei)
Lapte caldut- 220 ml
Ulei- 4 linguri + pentru prajit


Mod de preparare:

 1-Faina se pune intr-un bol incapator.
2-Semintele de in si susan se macina si se amesteca cu faina.
3-Oul se bate cu 2 linguri de ulei; se adauga sarea si bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si se adauga in bolul cu faina.
4-Se adauga treptat laptele caldut si se framanta (aproximativ 10 minute) un aluat destul de dens si nelipicios. Se lasa 10 minute.
5-Pe blatul infainat, se intinde aluatul in foaie de aproximativ 1 cm grosime.
6-Foaia se unge bine cu 1 lingura de ulei si se impatura in doua.
7-Se unge din nou cu 1 lingura de ulei si se impatura din nou.
8-Se intinde foaia din nou cu sucitorul, in grosime de 1/2 cm.
9-Se formeaza patratele cu o rola de patiserie (sau un cutit ascutit).
10-Se prajesc in ulei mult si bine incins, pana se rumenesc pe ambele parti; se scot pe prosoape absorbante.

Se pot servi cu dulceata, gem de casa, miere sau chiar cu telemea! Irezistibile!















Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Clatite din legume (de post)

-
Imagine
O reteta numai buna in zilele de post, dar nu numai. Se pot folosi tot felul de legume  (ceapa, morcovi, dovlecei, ardei, porumb etc) si sunt tare bune! Ingrediente: Dovlecel / zucchini- 1 Morcovi- 1 Ardei rosu / kapia- 1 (mic) Verdeturi (marar, patrunjel) Chia- 3 linguri Faina- 15 linguri Apa- 400 ml Sare Piper Ulei- pentru prajit Mod de preparare: 1-Dovlecelul si morcovul (curatati) se dau pe razatoare. 2-Ardeiul se taie cubulete. 3-Verdeturile se maruntesc. 4-Peste amestecul de legume si verdeturi se adauga chia, apa si, treptat, faina pana se obtine un aluat suficient de vascos. 5-Se adauga sarea si piperul. 6-Se prajesc clatitele in foarte putin ulei, la foc mediu, pana se rumenesc. * Mai jos sunt poze si de anul trecut, cand le-am pregatit pentru prima data, dar fara chia.
Citiți mai multe

Briose sarate

-
Imagine
Nu am putut rezista acestei retete! Cum ar putea sa nu iti placa retetele celor de la Savuros tv?! Sunt grozave, toate! Eu am ales sa fac o cantitate dubla, am stiut eu de ce...Iata si adaptarea mea (din cantitatile de mai jos vor iesi in jur de 15 bucati, in functie de dimensiunea formelor in care le coaceti): Ingrediente : Oua- 2 Lapte- 200 ml Ulei- 2 linguri Salam / sunca / carne de pui- 200 g Cascaval- 200 g Ceapa verde- 2 linguri Masline negre- 15 g (fara samburi) Faina- 200 g Praf de copt- 1 pachet Seminte de susan alb si negru Unt- pentru uns formele Mod de preparare: 1-Salamul (sau ce folositi: sunca, etc.) se taie bucatele. 2-Cascavalul se da pe razatoarea mica. 3-Ceapa verde si maslinele se toaca marunt. 4-Intr-un bol incapator se pun ouale, laptele si uleiul si se amesteca bine cu un tel. 5-Se adauga salamul, cascavalul, ceapa verde si maslinele si se amesteca. 6-Se adauga faina si praful de copt si se omogenizeaza amestecul. 7-Se ung formele de b
Citiți mai multe

Sos de usturoi (de post)

-
Imagine
Am pregatit acest sos pentru reteta de cartofi cu rozmarin (o gasiti aici ), o combinatie delicioasa, foarte potrivita cu serile inca geroase. Este un sos cu gust pregnant de usturoi, dar cantitatea acestui ingredient se poate adapta, modificand implicit si gustul intens al sosului. Ingrediente: Usturoi- 1 capatana (sau mai putin) Ulei- 90 ml Mustar- 2 linguri (eu il prefer pe cel cu seminte) Sare Otet Patrunjel Mod de preparare: 1-Usturoiul se zdrobeste bine in mojar si se amesteca cu sarea. 2-Se adauga mustarul si se toarna uleiul putin cate putin, ca la maioneza, amestecand pana la omogenizare dupa fiecare priza. Daca nu aveti un mojar incapator, amestecul se transfera in aceasta etapa intr-un castron. 3-Din cand in cand se adauga cate o picatura de otet. 4-Dupa ce a fost adaugat tot uleiul, se adauga si patrunjelul si se omogenizeaza.
Citiți mai multe