Tochitura de pui cu paine sub capac (reteta din Milcoveni)

-


Aceasta reteta este parte marcanta a copilariei, este mancarea gatita indelung in tigaia veche a bunicii mele, direct pe jarul focului. Buni a avut ideea sa inlocuiasca mamaliga cu felii de paine puse direct peste aromele tochiturii, sub capac. Delicios! Incomparabil! Este o reteta din Milcoveniul copilariei, pregatita acum insa pe flacara aragazului, intr-o cratita contemporana. Rezultatul e totusi concret, e o cina imbietoare, care te intremeaza dupa o zi plina. Completati festinul cu muraturi, vin rosu si amintiri despre bunici pentru o stare romaneasca desavarsita!


 Ingrediente:

 Carne de pui (fara piele)- 500 g
Ficat de pui- 300 g
Ardei rosu- 1
Ceapa rosie- 2
Morcovi- 2
Usturoi- 4-5 catei
Slanina- 50 g
Felii de paine
Sare
Piper
Boia dulce
Cimbru uscat
Marar
Patrunjel
Foaie dafin- 1
Ulei- 4 linguri
Apa- 1/2 cana


 Mod de preparare:

 1-Slanina se taie in bucatele.
2-Carnea si ficatul de pui se pun intr-o cratita incapatoare, impreuna cu slanina, uleiul si foaia de dafin.
3-Se condimenteaza cu sare, piper, boia dulce si se presara putin cimbru uscat.
4-Se toarna apa si se lasa sa fiarba la foc potrivit, cu capacul pus, pana ce carnea este aproape gatita.
5-Ardeiul, ceapa si morcovii se taie grosier si se adauga in cratita, se pune capacul si se lasa pana ce carnea este gatita complet si apa a scazut aproape de tot.
6-Usturoiul se zdrobeste si se marunteste.
7-Mararul si patrunjelul se maruntesc.
8-Se adauga usturoiul in cratita, se amesteca, iar la final se pun si feliile de paine deasupra (vezi foto), se pune capacul si se mai lasa la foc mic in jur de 3-4 minute.
9-Se presara verdeata maruntita.

Se serveste imediat, cu painea moale si patrunsa de arome, cu muraturile preferate, vin rosu si in tihna !






  




Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Clatite din legume (de post)

-
Imagine
O reteta numai buna in zilele de post, dar nu numai. Se pot folosi tot felul de legume  (ceapa, morcovi, dovlecei, ardei, porumb etc) si sunt tare bune! Ingrediente: Dovlecel / zucchini- 1 Morcovi- 1 Ardei rosu / kapia- 1 (mic) Verdeturi (marar, patrunjel) Chia- 3 linguri Faina- 15 linguri Apa- 400 ml Sare Piper Ulei- pentru prajit Mod de preparare: 1-Dovlecelul si morcovul (curatati) se dau pe razatoare. 2-Ardeiul se taie cubulete. 3-Verdeturile se maruntesc. 4-Peste amestecul de legume si verdeturi se adauga chia, apa si, treptat, faina pana se obtine un aluat suficient de vascos. 5-Se adauga sarea si piperul. 6-Se prajesc clatitele in foarte putin ulei, la foc mediu, pana se rumenesc. * Mai jos sunt poze si de anul trecut, cand le-am pregatit pentru prima data, dar fara chia.
Citiți mai multe

Briose sarate

-
Imagine
Nu am putut rezista acestei retete! Cum ar putea sa nu iti placa retetele celor de la Savuros tv?! Sunt grozave, toate! Eu am ales sa fac o cantitate dubla, am stiut eu de ce...Iata si adaptarea mea (din cantitatile de mai jos vor iesi in jur de 15 bucati, in functie de dimensiunea formelor in care le coaceti): Ingrediente : Oua- 2 Lapte- 200 ml Ulei- 2 linguri Salam / sunca / carne de pui- 200 g Cascaval- 200 g Ceapa verde- 2 linguri Masline negre- 15 g (fara samburi) Faina- 200 g Praf de copt- 1 pachet Seminte de susan alb si negru Unt- pentru uns formele Mod de preparare: 1-Salamul (sau ce folositi: sunca, etc.) se taie bucatele. 2-Cascavalul se da pe razatoarea mica. 3-Ceapa verde si maslinele se toaca marunt. 4-Intr-un bol incapator se pun ouale, laptele si uleiul si se amesteca bine cu un tel. 5-Se adauga salamul, cascavalul, ceapa verde si maslinele si se amesteca. 6-Se adauga faina si praful de copt si se omogenizeaza amestecul. 7-Se ung formele de b
Citiți mai multe

Sos de usturoi (de post)

-
Imagine
Am pregatit acest sos pentru reteta de cartofi cu rozmarin (o gasiti aici ), o combinatie delicioasa, foarte potrivita cu serile inca geroase. Este un sos cu gust pregnant de usturoi, dar cantitatea acestui ingredient se poate adapta, modificand implicit si gustul intens al sosului. Ingrediente: Usturoi- 1 capatana (sau mai putin) Ulei- 90 ml Mustar- 2 linguri (eu il prefer pe cel cu seminte) Sare Otet Patrunjel Mod de preparare: 1-Usturoiul se zdrobeste bine in mojar si se amesteca cu sarea. 2-Se adauga mustarul si se toarna uleiul putin cate putin, ca la maioneza, amestecand pana la omogenizare dupa fiecare priza. Daca nu aveti un mojar incapator, amestecul se transfera in aceasta etapa intr-un castron. 3-Din cand in cand se adauga cate o picatura de otet. 4-Dupa ce a fost adaugat tot uleiul, se adauga si patrunjelul si se omogenizeaza.
Citiți mai multe